La pizza di Zizzi nasce dall’attento studio dello chef autodidatta Federico Zizzi. Si tratta di un impasto genuino e naturale che assembla ingredienti di ottima qualità che rendono la pizza davvero digeribile. La farina biologica che usiamo proviene dall’importante Mulino Marino nelle Langhe; l’olio usato è esclusivamente Extra Vergine d’Oliva; il sale; l’acqua; e il lievito pochissimo. Una volta pronto l’impasto viene riposto in frigorifero ad una temperatura media di 4° e viene fatto riposare per un minimo di 48 ore prima di essere steso. Una così lunga maturazione, ci permette, di offrirvi un prodotto incredibilmente leggero e dal sapore autentico.

La pizza da Zizzi è il risultato di una forte passione culinaria dei giovani proprietari. Il gusto, la scelta, la sensibilità che mettono in quello che fanno è semplicemente spontanea e naturale, visibile agli occhi del cliente. Anni quelli dal 2013 pieni di creatività e genuinità, partendo dalla semplice pizza margherita, passando per la pizza Zizzi, quella con il cavolo cappuccio, patate e zenzero, arrivando all'incredibile varietà di creme vegetali per le basi delle pizze. I prodotti vengono scelti in base alla stagionalità dell'ingrediente per mantenere il loro sapore autentico, nel rispetto del naturale ciclo produttivo. Le forniture sono giornaliere e le selezioni accurate. Eccellenze italiane e prodotti freschi senza il bisogno di congelarne la sapidità.

Per il pranzo Zizzi pizza prepara molteplici varietà di pale di pizza stese a mano, farcite e cotte in un forno elettrico a pietra refrattaria che gli conferisce un aspetto rustico, genuino e volutamente non con la precisione che caratterizza i prodotti industriali. Preserviamo fortemente integra l'artigianalità dei nostri prodotti e la semplicità del gusto dei singoli ingredienti senza alterarne il sapore. Per la cena vengono aggiunte al menù le pizze tonde, da mangiare in loco, da asporto o comodamente portate a casa tua con il servizio a domicilio. Un impasto quello delle tonde leggermente più morbido come la tradizione napoletana ci insegna. Stendiamo rigorosamente a mano le nostre pizze per conservare la naturale maturazione dell'impasto. Pelati 100% italiani Gustarosso, farina Marino, olio EVO, fior di latte TerraRoma sono alcuni degli ingredienti eccellenti che si usano qui da Zizzi!

I fritti sono accuratamente preparati nel nostro laboratorio. Anche solo per un supplì di riso, che un tempo era considerato cibo buono ma di scarto, utilizziamo le migliori materie prime partendo semplicemente dal riso.

Un riso Carnaroli pregiato che proviene da un'antica Cascina Vercellese e le quali caratteristiche lo rendono un prodotto dall'ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento e poca perdita di amido che garantisce un'ottima tenuta di cottura. Diventa così un riso eccellente, particolarmente apprezzato dai grandi chef ed é indicato per risotti e piatti pregiati. I suoi chicchi rimangono perfetti e ben sgranati.

Per la salsa di pomodoro utilizziamo pelati 100%, parmigiano Reggiano, fior di latte nel cuore filante dei nostri supplì. Il tutto reso incredibilmente gustoso dalla croccante panatura esterna. Per il nostri strepitosi supplì cacio e pepe utilizziamo Pecorino Romano Dop, un mix preparato nel nostro laboratorio artigianale di 5 tipi di pepe: bianco, nero, verde, rosa e il pregiato pepe Sichuan. Prepariamo inoltre fantastiche crocchette di vere patate, seguendo il consueto iter di preparazione. Come prima cosa sbucciamo le patate e le lessiamo in acqua salata. Il composto viene poi schiacciato a mano per conservare la genuinità del prodotto e la corposità delle patate. Aggiungiamo poi una spolverata di parmigiano Reggiano, prezzemolo tritato e finiamo il tutto con la doppia panatura di uova e pangrattato.  

Il nostro cartoccio di pesce propone alici fresche sfilettate, impanate con solo pane grattugiato e fritte al momento dell'ordinazione da parte del cliente. Viene servito nel cartoccio a cono come dimensione minima e nelle caratteristiche barche di carta per le dimensioni media e grande. Un prodotto, le alici fritte, che grazie alla freschezza e all'elevata goduria nel mangiarle, ha avuto e sta avendo un fortissimo successo. Ormai non ci si accontenta più del cartoccio piccolo ma si passa automaticamente alle barche. Le alici vengono servite con una spolverata di prezzemolo tritato e uno spicchio di limone. Accompagnarle poi con un trancio di pizza bianca, rende il tutto perfetto al palato!